Craft Handed Spirit – Armagnac, artisanal & ‘fait main’

Craft Handed Spirit – Armagnac,  spiritueux artisanal ‘fait main’

L’Armagnac reste un trésor artisanal du terroir français avec quelques 890  opérateurs ( viticulteurs, distillateur négiociant et cave coopératives) produisent sur l’aire d’appellation Armagnac, située sur trois départements du Gers, Landes et Lot-et-Garonne.

La majorité des producteurs indépendants font appel à des alambics ambulants pendant la saison hivernale. Ils représentent 30 % de la production totale.

Ces “petites productions” sont l’âme de l’Armagnac avec des gestes et pratiques ancestrales. c’est l’esprit ‘Craft Handed Spirit’, artisanal et fait main qui plait tant.

Souvent modeste, toujours passionnée cette âme nous concerne particulièrement dans les choix d’Armagnacs que nous proposons.

Un exemple d’Artisanat : Le domaine de Charron

Domaine de Charron Armagnac zèbre

Armagnac du Domaine de Charron

Découvrez la sélection unique de Millésimes bruts de fût nés et élevés en plein Bas-Armagnac
Au Domaine de Charron, le temps est laissé à la nature d’accomplir son oeuvre. Les millésimes que nous proposons sont le reflet d’une eau-de-vie authentique, vivante, en perpétuelle et subtile évolution au fil des ans.

’’Les armagnacs millésimés du Domaine de Charron ne sont pas réduits, pas d’ ajout d’eau pour diminuer le degré d’alcool,  et sont donc tous “bruts de fût”. ’’

Ni sucre ni colorant ne sont ajouté. Ils sont élevés en fût de chêne neuf et commercialisés à leur degré naturel de vieillissement, pas de rajout d’eau.

Dans les chais, toutes les eaux-de-vie sont actuellement en fûts, la mise en bouteille s’effectuant traditionnellement, à la main, au gré des commandes.

Si depuis 1985, la distillation a été faite en alambic ambulant à la propriété, le Domaine de Charron possède depuis l’année 2012 son propre alambic, datant de 1940.

La distillation s’effectue généralement avant la fin de l’année de la récolte, en continu, dans un alambic en cuivre armagnacais traditionnel chauffé au bois. Durant ces quelques journées ininterrompues que dure cette étape, la main expérimentée du distillateur se pose maintes fois sur la machine afin d’en sentir “les chaleurs”. Son savoir-faire est indispensable pour produire une eau-de-vie chargée des meilleurs arômes.

L’ eau-de-vie du Domaine de Charron quitte l’alambic à de degrés allant entre 52° et 53°, prête à offrir pendant de longues années sa part aux anges lors de son vieillissement.

La date de mise en bouteille est indiquée sur chaque étiquette. A partir de cette date l’eau-de-vie ne vieillira plus.

 

Vieil Armagnac Baron Gaston Legrand

Vieil Armagnac Baron Gaston Legrand

Tarifs & Disponibilités sur Demande

 

L’originalité est dans la proposition d’Armagnacs Millésimés, tel qu’ils ont vieillis en fût de Chêne dans les chais. On retrouve la spécificité armagnacaise de produits millésimés, correspondant à une année de récolte. Découvrez l’oeuvre du temps et les qualités d’élevage d’un Armagnac haut de gamme dans une présentation à la hauteur de ses qualités gustatives. Une belle expérience de dégustation d’une produit d’élite: un Armagnac de Luxe.Pour l’équipe CAP Vintage, c’est le coup de coeur total sur cette gamme d’une très grande finesse avec une présentation inimitable et éternelle : les millésimes de Vieil Armagnac Baron Gaston Legrand se reconnaissent de loin et resteront une des plus belle expérience de dégustation que vous pouvez être amené à vivre.

Les Armagnacs Baron Gaston Legrand se font également remarquer par la finesse de leur présentation. Une vraie référence dans le monde du packaging haut de gamme, avec un sens du détail qui vous surprendra. Matières nobles, écrin fait main, bouteille spécifique, le raffinement est chez les Armagnacs Baron Gaston Legrand, poussé pour que le plaisir de la dégustation soit accompagné du plaisir des yeux.
Cette exigence qualitative à tous les étages en fait une vraie référence dans le monde de l’Armagnac et celui du Luxe.

Nous ne pouvons proposer ces nectars que sur Demande auprès de notre partenaire. Mais n’hésitez pas à tenter votre chance, nous serions très heureux de vous découvrir les trésors que sont les Vieil Armagnac Baron Gaston Legrand.

Bas-Armagnac Baron Gaston Legrand

Bas-Armagnac Baron Gaston Legrand

 

Tarifs & Disponibilités sur Demande

Pour l’équipe CAP Vintage, c’est le coup de coeur total sur cette gamme d’une très grande finesse avec une présentation inimitable et éternelle : les millésimes Bas-Armagnac Baron Gaston Legrand se reconnaissent de loin et resteront une des plus belle expérience de dégustation que vous pouvez être amené à vivre.

 

Nous ne pouvons proposer ces nectars que sur Demande auprès de notre partenaire. Mais n’hésitez pas à tenter votre chance, nous serions très heureux de vous découvrir les trésors que sont les Bas-Armagnac Baron Gaston Legrand.

Les Armagnacs Baron Gaston Legrand sont proposés par la famille  Lheraud, qui excelle dans les Cognacs, issus des terroirs du Bas-Armagnac et proposés en édition coffret bois de luxe. Le Bas-Armagnac est considéré comme la meilleure zone de production de cette eau-de-vie sur les vieux Armagnac . Ce producteur possède certaines des plus vieilles cuvées d’Armagnacs de France avec plusieurs millésimes datant du XIXe siècle.

L’originalité est dans la proposition de Bas-Armagnacs Millésimés tel qu’ils ont vieillis en fût de Chêne dans les chais. On retrouve la spécificité armagnacaise de produits millésimés, correspondant à une année de récolte. Découvrez l’oeuvre du temps et les qualités d’élevage d’un Armagnac haut de gamme dans une présentation à la hauteur de ses qualités gustatives. Une belle expérience de dégustation d’une produit d’élite: un Armagnac de Luxe.
Les Armagnacs Baron Gaston Legrand se font également remarquer par la finesse de leur présentation. Une vraie référence dans le monde du packaging haut de gamme, avec un sens du détail qui vous surprendra. Matières nobles, écrin fait main, bouteille spécifique, le raffinement est chez les Armagnacs Baron Gaston Legrand, poussé pour que le plaisir de la dégustation soit accompagné du plaisir des yeux.
Cette exigence qualitative à tous les étages en fait une vraie référence dans le monde de l’Armagnac et celui du Luxe.

Bas-Armagnac

Bas-Armagnac

Région du Bas-Armagnac

La zone de production du  Bas-Armagnac se situe sur les départements des Landes et du Gers sur des sols de type sablo-limoneux autrement appelés « sables fauves ».

Cette aire de production  propose des Armagnacs très réputés, caractérisés par la délicatesse et le fruité. Le Bas-Armagnac correspond actuellement environ  70 % de la surface plantée de l’appellation Armagnac contrôlée

“CAP Vintage vous propose  plusieurs Domaines issus du Bas-Armagnac : le Domaine de Charron et les Armagnacs Jean Cavé.”

Domaine de Charron Armagnac zèbre - cap vintage

’’Les armagnacs millésimés du Domaine de Charron ne sont pas réduits, pas d’ ajout d’eau pour diminuer le degré d’alcool,  et sont donc tous “bruts de fût”. ’’

Découvrez la sélection unique de Millésimes bruts de fût nés et élevés en plein Bas-Armagnac
Au Domaine de Charron, le temps est laissé à la nature d’accomplir son oeuvre. Les millésimes que nous proposons sont le reflet d’une eau-de-vie authentique, vivante, en perpétuelle et subtile évolution au fil des ans.

flecheMillésimes disponibles des Bas-Armagnacs Domaine de Charron

1986  1987  1989  1990  1994 
1995  1999  2001  2003  2004 

 

Au coeur du Bas-Armagnac, Les Armagnac Jean Cavé

Logo Armagnac Jean Cavé - cap vintage

Armagnac Jean Cavé, l’Antiquaire de l’Armagnac

C’est en  l’année 1883 que l’ Armagnac Jean Cavé naît: Mr Jean Cavé et sa famille, viticulteur à Lannepax, se lance dans le métier de bouilleur de cru. C’est la début de la saga de la marque Armagnac Jean Cavé qui verra se succéder quatre générations qui développeront les savoirs-faire d’élevage et de vieillissement de l’Armagnac. C’est en 1989, la famille Volpato Père et fils prend la suite et développe l’activité de négoce en faisant perdurer les traditions en place sous l’œil expert de Monsieur Henri Cavé quatrième génération du nom Cavé.

’’Au fil du temps et des générations a été constituée l’une des plus belles collections de vieux Armagnacs millésimés au Monde.’’

flecheMillésimes disponibles des Armagnac Jean Cavé

 

1888  1897  1898  1900  1901  1902 
1903  1904  1907  1908  1914  1915 
1916  1917  1918  1919  1920  1921 
1922  1923  1924  1925  1926  1927 
1928  1929  1930  1931  1932  1933 
1934  1935  1936  1937  1938  1939 
1940  1941  1942  1943  1944  1945 
1946  1947  1948  1949  1950  1951 
1952  1953  1954  1955  1956  1957 
1958  1959  1960  1961  1962  1963 
1964  1965  1966  1967  1968  1969 
1970  1971  1972  1973  1974  1975 
1976  1977  1978  1979  1980  1981 
1982  1983  1984  1985  1986  1987 
1988  1989  1990  1991  1992  1993 
1994  1995  1996  1997  1998  1999 
2000 

Un Armagnac d’exception pour le 100ème anniversaire de John Fitzgerald Kennedy

Un Armagnac d’exception pour le 100ème anniversaire de John Fitzgerald Kennedy

1917 – 2017

Un Armagnac de 100 ans d’Age « Une cuvée exceptionnelle pour un Homme exceptionnel. »

Vieilli en fût de chêne et élevé dans nos chais depuis quatre générations, le Bas-Armagnac Veuve Lafontan & ses Enfants 100 Ans d’Age a été imaginé et élaboré avec les meilleurs crus cachés de nos «Dames Jeanne» par notre Maître Assembleur…

Commémorant le centenaire du 35ème Président des Etats-Unis d’Amérique : Le Président John Fitzgerald Kennedy.

Caractéristiques du Flacon

Bouteille traditionnelle droite 70 centilitres.

Degré alcoométrique : 42% Alc/Vol.

Présentation sous Arche bois laquée.

Edition limitée à 100 flacons 70 cl

Prix Public TTC : 2.250,00 €

Notes de Dégustation

Robe : Eau-de-vie ambrée, limpide présentant des reflets brillants.

Nez : Le nez est fin, relativement puissant et offre une petite fraicheur avec des notes de rancio associées à des notes de cuir, de fruits secs, et d’agrumes confits

Bouche : La bouche est élégante et l’eau-de-vie révèle tous ses arômes. On perçoit des notes de fruits secs (orangette, abricot), les tanins sont veloutés et offrent un rancio d’une grande finesse en fin de bouche.

Finale : Un vieil Armagnac typé d’une longueur unique et suave.

En exclusivité sur CAP vintage

 

Cognac Millésimes

Cognac Millésimes

Le Cognac, spiritueux incarnant le mieux le savoir faire français à l’international est principalement proposé à la commercialisation en assemblage. Les appellations commerciales s’appellent VS, VSOP, XO selon l’age du plus jeune Cognac du blend proposé. Cette façon de faire assure dans le temps une qualité constante.

Mais il existe quelques maisons proposant également du Cognac millésimes.

Une seule année de récolte

Proposant une seule année de récolte, le Cognac millésime propose à la dégustation la spécificité de la saison l’ayant vu naître. Ces cognac millésimes sont de plus garantis par la validation du Bureau National de l’inter-profession du Cognac et par les douanes. C’est un processus lourd mais qui permet la certitude du suivi de la provenance du millésime.

Cognac Lhéraud, un choix CAP Vintage

L’équipe CAP Vintage s’est tourné vers la maison d’excellence Cognac Lhéraud, pour proposer des millésimes de Cognac. De part la qualité des Cognac proposé, ainsi qu’avec une large gamme d’année à disposition, le choix a été simple pour cette sélection. Sans parler évidement de la présentation extrêmement soignée de leurs bouteilles et coffrets.

Nous sommes sûr que ces qualités combleront les amateurs de Cognac.

En voici la sélection de Cognac millésimes retenu pour la vente en ligne sur notre site CAP Vintage:

Cognac Lhéraud : Une marque exceptionnelle créée par une famille exceptionnelle.

La passion est plus qu’un mot avec les Lheraud. Il est un dévouement total. Jour après jour, en Charente qui a vu la naissance il y a des siècles de la famille , les Lheraud travaillent ensemble pour écrire une saga dans laquelle chacun joue un rôle unique.

flecheMillésimes disponibles des Cognac Lhéraud > Grande Champagne

1983  1979  1976  1975 
1974  1973  1971  1969 

flecheMillésimes disponibles des Cognac Lhéraud > Petite Champagne

1982  1980  1979  1978 
1977  1975  1973  1972 
1970  1969  1964 

 

 

Dégustation Cognac, Armagnac

Les clefs de la Dégustation  Cognac,  Armagnac brut de fût

Pour cap vintage, on ne boit pas un brut de fût, on le déguste obligatoirement. Les bruts de fût relèvent de l’expérience initiatique et les différences peuvent être plus marquées que pour les alcools réduits. Nous vous proposons quelques règles simples, et quelques conseils issus de notre expérience de terrain. Autant dire que nos conseils ne sont pas à graver dans le marbre … A chacun de se faire son idée et progresser. Tout d’abord évitons les a priori liés à la teneur en alcool. Nous faisons régulièrement l’expérience d’un alcool (armagnac, cognac, whisky …) réduit à 40% d’alcool, et cependant plus agressif qu’un alcool brut de fût titrant plus de 50% de teneur en alcool.

La question de l’eau est souvent abordée lorsque l’on évoque la dégustation des bruts de fût. Il est tout à fait possible d’ajouter de l’eau à l’alcool que vous dégustez. Attention au choix de l’eau (neutre en goût) et à la quantité ajoutée, sa température. Tous ces aspects peuvent modifier radicalement la dégustation. On peut donc être amené à chercher un optimum, ce qui correspond pour nous à l’approfondissement d’un millésime. En fait nous conseillons cette pratique à nos clients hors dégustation comparative, lorsqu’il s’agit de revenir sur un millésime de manière récurrente. Aussi, cet ajout d’eau peut s’avérer salutaire dans le cadre de millésimes titrant à très forte teneur en alcool, où dans les cas où cet alcool est très marqué, agressif en dégustation.

Dégustation Cognac, Armagnac : les étapes

Revenons à la dégustation à proprement parler, …, nous conseillons de procéder par petites quantités, de 2 à 4 cl, et l’utilisation d’un verre classique à dégustation fera très bien l’affaire (type verre tulipe, où la concentration des arômes est optimisée). Si plusieurs millésimes sont à la dégustation, il faut impérativement organiser cette dégustation par ordre croissant de teneur en alcool. Nous déconseillons absolument de déroger à cette règle au risque de faire passer certains alcools pour de l’eau…

Ensuite, on peut suivre le protocole classique d’une dégustation,

Faire tourner l’alcool dans le verre, observer les parois de ce dernier, sentir en approchant le nez au plus près, tout en prenant garde ici d’éviter la sensation de brûlure par l’alcool. Un brut de fût peut titrer plus de 60% d’alcool et son nez peut être relativement agressif. Pour apprécier toutes les subtilités aromatiques du nez de l’alcool, répéter cette opération de sentir à des distances sensiblement différentes afin d’inventorier le maximum de sensations olfactives.

La deuxième étape consiste à boire une faible quantité d’alcool et de tapisser la langue, puis faire rouler dans la bouche afin de couvrir les papilles. Nombre d’aspects du goût sont alors accessibles.

Enfin, ne pas oublier que le passage de l’air par le nez, en conservant l’alcool dans la bouche tout en bloquant l’accès du liquide à la gorge, permet de relever un maximum d’information aromatique. C’est ce que l’on nomme la finale.

Armagnac brut de fût, Cognac brut de fût

Armagnac brut de fût, cognac brut de fût

Voici, pour ceux qui ne connaissent pas encore, une autre façon de déguster et de découvrir l’âme de nos alcools les plus nobles sous un angle radicalement différent.

Osez les alcools « brut de fût »

(ou « cask strength » en anglais) et vous ne le regretterez pas … Dans ces embouteillages plus confidentiels, l’alcool est mis en bouteille sans ajout d’eau. Rappelons qu’un alcool titrant 40% d’alcool est coupé à l’eau. La quantité d’eau à ajouter va dépendre de la teneur en alcool dans le fût d’origine. Celle-ci est en général comprise entre 50 et un peu plus de 60% d’alcool.

Dans la majorité des cas, non seulement l’alcool en provenance d’un fût est coupé à l’eau, mais il est également mélangé à d’autres fûts afin de garantir une homogénéité de goûts.

En principe, les alcools brut de fût peuvent être mis en bouteille sans qu’il y ait eu cette dernière opération de mélange ; on a lors à faire à un « brut de fût » « single cask », c’est-à-dire que l’alcool contenu dans la bouteille provient d’un fût unique !

Armagnac brut de fût ou Cognac brut de fût, laisser vous tenter par l’expérience initiatique d’une dégustation qui remonte à la source de l’alambic, et suivez nos instructions de dégustation à paraitre très prochainement sur notre site de vente en ligne de millésimes CAP Vintage.

Rivesaltes prix

Rivesaltes prix

Découvrez la gamme de l’AOC Rivesaltes au meilleur prix.

Des Rivesaltes remontant jusqu’à 1875 …

Domaine Puig-Parahÿ

Millésimes disponibles des Rivesaltes du Domaine Parahÿfleche

 

1875  1890  1895  1898  1900  1901 
1910  1914  1929  1930  1932  1936 
1940  1942  1945  1946  1947  1950 
1951  1953  1958  1960  1961  1962 
1963  1968  1969  1971  1975  1977 
1978  1979  1980  1981  1982  1984 
1986  1988  1989  1990  1991  1993 
1994  1995  1996  1997  1998  1999 

’’Découvrez et dégustez cet univers qui décline son histoire sur plus de 50 millésimes en Rivesaltes depuis 1875 !’’

La vinification en vin doux naturels est issue de muscats cultivés entre terre et mer, dans les vallons des Aspres qui bordent la plaine fertile du Roussillon. Ces vallons abritent un des climats les plus chauds et aride de France ce qui conjointement à un travail sur les rendements, confère toute la puissance et la noblesse caractéristique des vins doux naturels produits dans cette région. Outre la grande histoire des vins doux naturels, le Domaine Puig-Parahÿ a su faire évoluer son domaine en diversifiant les cépages notamment et les modes de vinification pour offrir une gamme large de vins.

Banyuls Prix

Banyuls Prix

Découvrez la gamme d’AOC Banyuls au meilleur prix.

 

La cave de l'Étoile banyuls

Millésimes disponibles des Banyuls de La Cave de l’Étoilefleche

1945  1946  1947  1948  1949  1950 
1951  1952  1953  1954  1955  1956 
1957  1958  1960  1961  1962  1963 
1964  1965  1966  1967  1968  1969 
1970  1971  1972  1973  1974  1975 
1976  1977  1978  1979  1980  1981 
1982  1983  1984  1985  1986  1987 
1988  1989 

C’est en plein centre de la ville de Banyuls-sur Mer, à 200 mètres de la plage  que reposent les trésors de La cave de l’Étoile.

Derrière cet établissement de renom, se cache toute une histoire, marquée par une date clef, l’année 1921, qui verra la naissance de la 1ère cave coopérative de Banyuls, par l’action de 11 viticulteurs qui décident de regrouper leurs productions pour faciliter la commercialisation de leurs vins, avec le souhait d’une distribution directe auprès des particuliers.