Craft Handed Spirit – Armagnac,  spiritueux artisanal ‘fait main’

L’Armagnac reste un trésor artisanal du terroir français avec quelques 890  opérateurs ( viticulteurs, distillateur négiociant et cave coopératives) produisent sur l’aire d’appellation Armagnac, située sur trois départements du Gers, Landes et Lot-et-Garonne.

La majorité des producteurs indépendants font appel à des alambics ambulants pendant la saison hivernale. Ils représentent 30 % de la production totale.

Ces “petites productions” sont l’âme de l’Armagnac avec des gestes et pratiques ancestrales. c’est l’esprit ‘Craft Handed Spirit’, artisanal et fait main qui plait tant.

Souvent modeste, toujours passionnée cette âme nous concerne particulièrement dans les choix d’Armagnacs que nous proposons.

Un exemple d’Artisanat : Le domaine de Charron

Armagnac du Domaine de Charron

Découvrez la sélection unique de Millésimes bruts de fût nés et élevés en plein Bas-Armagnac
Au Domaine de Charron, le temps est laissé à la nature d’accomplir son oeuvre. Les millésimes que nous proposons sont le reflet d’une eau-de-vie authentique, vivante, en perpétuelle et subtile évolution au fil des ans.

’’Les armagnacs millésimés du Domaine de Charron ne sont pas réduits, pas d’ ajout d’eau pour diminuer le degré d’alcool,  et sont donc tous “bruts de fût”. ’’

Ni sucre ni colorant ne sont ajouté. Ils sont élevés en fût de chêne neuf et commercialisés à leur degré naturel de vieillissement, pas de rajout d’eau.

Dans les chais, toutes les eaux-de-vie sont actuellement en fûts, la mise en bouteille s’effectuant traditionnellement, à la main, au gré des commandes.

Si depuis 1985, la distillation a été faite en alambic ambulant à la propriété, le Domaine de Charron possède depuis l’année 2012 son propre alambic, datant de 1940.

La distillation s’effectue généralement avant la fin de l’année de la récolte, en continu, dans un alambic en cuivre armagnacais traditionnel chauffé au bois. Durant ces quelques journées ininterrompues que dure cette étape, la main expérimentée du distillateur se pose maintes fois sur la machine afin d’en sentir “les chaleurs”. Son savoir-faire est indispensable pour produire une eau-de-vie chargée des meilleurs arômes.

L’ eau-de-vie du Domaine de Charron quitte l’alambic à de degrés allant entre 52° et 53°, prête à offrir pendant de longues années sa part aux anges lors de son vieillissement.

La date de mise en bouteille est indiquée sur chaque étiquette. A partir de cette date l’eau-de-vie ne vieillira plus.

Vieil Armagnac Baron Gaston Legrand

> Tarifs & Disponibilités sur Demande

Bas-Armagnac Baron Gaston Legrand

> Tarifs & Disponibilités sur Demande

Pour l’équipe CAP Vintage, c’est le coup de coeur total sur cette gamme d’une très grande finesse avec une présentation inimitable et éternelle : les millésimes Bas-Armagnac Baron Gaston Legrand se reconnaissent de loin et resteront une des plus belle expérience de dégustation que vous pouvez être amené à vivre.

Nous ne pouvons proposer ces nectars que sur Demande auprès de notre partenaire. Mais n’hésitez pas à tenter votre chance, nous serions très heureux de vous découvrir les trésors que sont les Bas-Armagnac Baron Gaston Legrand.

Les Armagnacs Baron Gaston Legrand sont proposés par la famille  Lheraud, qui excelle dans les Cognacs, issus des terroirs du Bas-Armagnac et proposés en édition coffret bois de luxe. Le Bas-Armagnac est considéré comme la meilleure zone de production de cette eau-de-vie sur les vieux Armagnac . Ce producteur possède certaines des plus vieilles cuvées d’Armagnacs de France avec plusieurs millésimes datant du XIXe siècle.

Bas-Armagnac

Région du Bas-Armagnac

La zone de production du  Bas-Armagnac se situe sur les départements des Landes et du Gers sur des sols de type sablo-limoneux autrement appelés « sables fauves ».

Cette aire de production  propose des Armagnacs très réputés, caractérisés par la délicatesse et le fruité. Le Bas-Armagnac correspond actuellement environ  70 % de la surface plantée de l’appellation Armagnac contrôlée

“CAP Vintage vous propose  plusieurs Domaines issus du Bas-Armagnac : le Domaine de Charron et les Armagnacs Jean Cavé.”

’’Les armagnacs millésimés du Domaine de Charron ne sont pas réduits, pas d’ ajout d’eau pour diminuer le degré d’alcool,  et sont donc tous “bruts de fût”. ’’

Découvrez la sélection unique de Millésimes bruts de fût nés et élevés en plein Bas-Armagnac
Au Domaine de Charron, le temps est laissé à la nature d’accomplir son oeuvre. Les millésimes que nous proposons sont le reflet d’une eau-de-vie authentique, vivante, en perpétuelle et subtile évolution au fil des ans.

Millésimes disponibles des Bas-Armagnacs Domaine de Charron

 

Au coeur du Bas-Armagnac, Les Armagnac Jean Cavé

Armagnac Jean Cavé, l’Antiquaire de l’Armagnac

C’est en  l’année 1883 que l’ Armagnac Jean Cavé naît: Mr Jean Cavé et sa famille, viticulteur à Lannepax, se lance dans le métier de bouilleur de cru. C’est la début de la saga de la marque Armagnac Jean Cavé qui verra se succéder quatre générations qui développeront les savoirs-faire d’élevage et de vieillissement de l’Armagnac. C’est en 1989, la famille Volpato Père et fils prend la suite et développe l’activité de négoce en faisant perdurer les traditions en place sous l’œil expert de Monsieur Henri Cavé quatrième génération du nom Cavé.

’’Au fil du temps et des générations a été constituée l’une des plus belles collections de vieux Armagnacs millésimés au Monde.’’

Millésimes disponibles des Armagnac Jean Cavé

 

1888	1897	1898	1900	1901	1902
1903	1904	1907	1908	1914	1915
1916	1917	1918	1919	1920	1921
1922	1923	1924	1925	1926	1927
1928	1929	1930	1931	1932	1933
1934	1935	1936	1937	1938	1939
1940	1941	1942	1943	1944	1945
1946	1947	1948	1949	1950	1951
1952	1953	1954	1955	1956	1957
1958	1959	1960	1961	1962	1963
1964	1965	1966	1967	1968	1969
1970	1971	1972	1973	1974	1975
1976	1977	1978	1979	1980	1981
1982	1983	1984	1985	1986	1987
1988	1989	1990	1991	1992	1993
1994	1995	1996	1997	1998	1999
2000

Un Armagnac d’exception pour le 100ème anniversaire de John Fitzgerald Kennedy

1917 – 2017

Un Armagnac de 100 ans d’Age « Une cuvée exceptionnelle pour un Homme exceptionnel. »

Vieilli en fût de chêne et élevé dans nos chais depuis quatre générations, le Bas-Armagnac Veuve Lafontan & ses Enfants 100 Ans d’Age a été imaginé et élaboré avec les meilleurs crus cachés de nos «Dames Jeanne» par notre Maître Assembleur…

Commémorant le centenaire du 35ème Président des Etats-Unis d’Amérique : Le Président John Fitzgerald Kennedy.

Caractéristiques du Flacon

Bouteille traditionnelle droite 70 centilitres.

Degré alcoométrique : 42% Alc/Vol.

Présentation sous Arche bois laquée.

Edition limitée à 100 flacons 70 cl

Prix Public TTC : 2.250,00 €

Notes de Dégustation

Robe : Eau-de-vie ambrée, limpide présentant des reflets brillants.

Nez : Le nez est fin, relativement puissant et offre une petite fraicheur avec des notes de rancio associées à des notes de cuir, de fruits secs, et d’agrumes confits

Bouche : La bouche est élégante et l’eau-de-vie révèle tous ses arômes. On perçoit des notes de fruits secs (orangette, abricot), les tanins sont veloutés et offrent un rancio d’une grande finesse en fin de bouche.

Finale : Un vieil Armagnac typé d’une longueur unique et suave.

En exclusivité sur CAP vintage

Cognac Millésimes

Le Cognac, spiritueux incarnant le mieux le savoir faire français à l’international est principalement proposé à la commercialisation en assemblage. Les appellations commerciales s’appellent VS, VSOP, XO selon l’age du plus jeune Cognac du blend proposé. Cette façon de faire assure dans le temps une qualité constante.

Mais il existe quelques maisons proposant également du Cognac millésimes.

Une seule année de récolte

Proposant une seule année de récolte, le Cognac millésime propose à la dégustation la spécificité de la saison l’ayant vu naître. Ces cognac millésimes sont de plus garantis par la validation du Bureau National de l’inter-profession du Cognac et par les douanes. C’est un processus lourd mais qui permet la certitude du suivi de la provenance du millésime.

Cognac Lhéraud, un choix CAP Vintage

L’équipe CAP Vintage s’est tourné vers la maison d’excellence Cognac Lhéraud, pour proposer des millésimes de Cognac. De part la qualité des Cognac proposé, ainsi qu’avec une large gamme d’année à disposition, le choix a été simple pour cette sélection. Sans parler évidement de la présentation extrêmement soignée de leurs bouteilles et coffrets.

Nous sommes sûr que ces qualités combleront les amateurs de Cognac.

En voici la sélection de Cognac millésimes retenu pour la vente en ligne sur notre site CAP Vintage:

Cognac Lhéraud : Une marque exceptionnelle créée par une famille exceptionnelle.

La passion est plus qu’un mot avec les Lheraud. Il est un dévouement total. Jour après jour, en Charente qui a vu la naissance il y a des siècles de la famille , les Lheraud travaillent ensemble pour écrire une saga dans laquelle chacun joue un rôle unique.

Millésimes disponibles des Cognac Lhéraud > Grande Champagne

Millésimes disponibles des Cognac Lhéraud > Petite Champagne

Les clefs de la Dégustation  Cognac,  Armagnac brut de fût

Pour cap vintage, on ne boit pas un brut de fût, on le déguste obligatoirement. Les bruts de fût relèvent de l’expérience initiatique et les différences peuvent être plus marquées que pour les alcools réduits. Nous vous proposons quelques règles simples, et quelques conseils issus de notre expérience de terrain. Autant dire que nos conseils ne sont pas à graver dans le marbre … A chacun de se faire son idée et progresser. Tout d’abord évitons les a priori liés à la teneur en alcool. Nous faisons régulièrement l’expérience d’un alcool (armagnac, cognac, whisky …) réduit à 40% d’alcool, et cependant plus agressif qu’un alcool brut de fût titrant plus de 50% de teneur en alcool.

La question de l’eau est souvent abordée lorsque l’on évoque la dégustation des bruts de fût. Il est tout à fait possible d’ajouter de l’eau à l’alcool que vous dégustez. Attention au choix de l’eau (neutre en goût) et à la quantité ajoutée, sa température. Tous ces aspects peuvent modifier radicalement la dégustation. On peut donc être amené à chercher un optimum, ce qui correspond pour nous à l’approfondissement d’un millésime. En fait nous conseillons cette pratique à nos clients hors dégustation comparative, lorsqu’il s’agit de revenir sur un millésime de manière récurrente. Aussi, cet ajout d’eau peut s’avérer salutaire dans le cadre de millésimes titrant à très forte teneur en alcool, où dans les cas où cet alcool est très marqué, agressif en dégustation.

Dégustation Cognac, Armagnac : les étapes

Revenons à la dégustation à proprement parler, …, nous conseillons de procéder par petites quantités, de 2 à 4 cl, et l’utilisation d’un verre classique à dégustation fera très bien l’affaire (type verre tulipe, où la concentration des arômes est optimisée). Si plusieurs millésimes sont à la dégustation, il faut impérativement organiser cette dégustation par ordre croissant de teneur en alcool. Nous déconseillons absolument de déroger à cette règle au risque de faire passer certains alcools pour de l’eau…

Ensuite, on peut suivre le protocole classique d’une dégustation,

Faire tourner l’alcool dans le verre, observer les parois de ce dernier, sentir en approchant le nez au plus près, tout en prenant garde ici d’éviter la sensation de brûlure par l’alcool. Un brut de fût peut titrer plus de 60% d’alcool et son nez peut être relativement agressif. Pour apprécier toutes les subtilités aromatiques du nez de l’alcool, répéter cette opération de sentir à des distances sensiblement différentes afin d’inventorier le maximum de sensations olfactives.

La deuxième étape consiste à boire une faible quantité d’alcool et de tapisser la langue, puis faire rouler dans la bouche afin de couvrir les papilles. Nombre d’aspects du goût sont alors accessibles.

Enfin, ne pas oublier que le passage de l’air par le nez, en conservant l’alcool dans la bouche tout en bloquant l’accès du liquide à la gorge, permet de relever un maximum d’information aromatique. C’est ce que l’on nomme la finale.

Armagnac brut de fût, cognac brut de fût

Voici, pour ceux qui ne connaissent pas encore, une autre façon de déguster et de découvrir l’âme de nos alcools les plus nobles sous un angle radicalement différent.

Osez les alcools « brut de fût »

(ou « cask strength » en anglais) et vous ne le regretterez pas … Dans ces embouteillages plus confidentiels, l’alcool est mis en bouteille sans ajout d’eau. Rappelons qu’un alcool titrant 40% d’alcool est coupé à l’eau. La quantité d’eau à ajouter va dépendre de la teneur en alcool dans le fût d’origine. Celle-ci est en général comprise entre 50 et un peu plus de 60% d’alcool.

Dans la majorité des cas, non seulement l’alcool en provenance d’un fût est coupé à l’eau, mais il est également mélangé à d’autres fûts afin de garantir une homogénéité de goûts.

En principe, les alcools brut de fût peuvent être mis en bouteille sans qu’il y ait eu cette dernière opération de mélange ; on a lors à faire à un « brut de fût » « single cask », c’est-à-dire que l’alcool contenu dans la bouteille provient d’un fût unique !

Armagnac brut de fût ou Cognac brut de fût, laisser vous tenter par l’expérience initiatique d’une dégustation qui remonte à la source de l’alambic, et suivez nos instructions de dégustation à paraitre très prochainement sur notre site de vente en ligne de millésimes CAP Vintage.