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A pour aygue ardente.
B comme bas-armagnac,baco.
C avec cocktail,chai,cigare.
D délicieux,distillation.
E eau-de-vie,élevage.
F folle blanche.
G gascone.
H héritage celtique.
I intensité.
J jus magique,jascinthe.
K “kado” du temps…
L larmes glissant sur le verre ballon.
M millésimes,mousquetaires.
N noix.
O olfaction,origine.
P pruneau,palais.
Q quel bel élixir!
R rancio,réduire.
S sept cents ans.
T ténarèze,torula.
U unique,ugni blanc.
V Veuve Lafontan et ses Enfants.
W week-end en pays d’armagnac.
X Xérès.
Y youthfulness.
Z zeste d’orange,zan,zéro soufre.
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Possibilité de personnalisation de votre bouteille d’Armagnac sur la marque Armagnac Jean Cavé, livraison 48/72h avec un large choix de millésimes pour proposer le cadeau personnalisé correspondant à une année anniversaire une Bouteille personnalisée Armagnac
Plus de 130 Ans d’histoire des Armagnacs Jean Cavé…
L’histoire de la maison Jean Cavé commence en 1883, lorsque Monsieur Jean Cavé, viticulteur à Lannepax, s’installe en tant que ‘bouilleur éleveur’ entouré de son épouse et de ses deux fils.
Situé au cœur de l’appellation de l’Armagnac, cette maison verra se succéder quatre générations qui excelleront dans la distillation, l’élevage et le vieillissement des eaux de vie d’Armagnac. Conservées dans des fûts de vieux chênes, elles ont été soumises à l’œuvre du temps pour acquérir la plénitude de leurs arômes.
“Au fil du temps et des générations, a été constituée l’une des plus belles collections de vieux Armagnacs millésimés au Monde.”
Une Bouteille personnalisée Armagnac millésimée !
Millésimes Armagnacs Millésimés
Les Millésimés sont issus d’une seule et même année de récolte et n’ont subi aucun assemblage avec des millésimes différents.
On retrouve ainsi toute la singularité du millésime, les spécificités d’une année, le reflet des conditions climatiques qui l’ont vu naître.
La Maison Cavé, depuis 1883, a ainsi constitué une véritable machine à remonter le temps ! Particulièrement appréciés par les amateurs d’Armagnac, les millésimés sont également de merveilleux cadeaux pour célébrer le temps qui passe.
L’équipe Jean Cavé travaille toujours avec les précieux conseils d’Henri Cavé, quatrième génération de la famille. Fort de cette mémoire vivante, ils sont les garants du développement dans la continuité, de l’esprit des lieux et la passion du terroir.
Aujourd’hui, c’est riche de plus de cent trente ans de traditions transmises, que le stock constitué de vieux Armagnacs permet à la maison Jean Cavé de proposer à sa clientèle une gamme de produits uniques.
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L’Armagnac reste un trésor artisanal du terroir français avec quelques 890 opérateurs ( viticulteurs, distillateur négiociant et cave coopératives) produisent sur l’aire d’appellation Armagnac, située sur trois départements du Gers, Landes et Lot-et-Garonne.
La majorité des producteurs indépendants font appel à des alambics ambulants pendant la saison hivernale. Ils représentent 30 % de la production totale.
Ces “petites productions” sont l’âme de l’Armagnac avec des gestes et pratiques ancestrales. c’est l’esprit ‘Craft Handed Spirit’, artisanal et fait main qui plait tant.
Souvent modeste, toujours passionnée cette âme nous concerne particulièrement dans les choix d’Armagnacs que nous proposons.
Découvrez la sélection unique de Millésimes bruts de fût nés et élevés en plein Bas-Armagnac
Au Domaine de Charron, le temps est laissé à la nature d’accomplir son oeuvre. Les millésimes que nous proposons sont le reflet d’une eau-de-vie authentique, vivante, en perpétuelle et subtile évolution au fil des ans.
Ni sucre ni colorant ne sont ajouté. Ils sont élevés en fût de chêne neuf et commercialisés à leur degré naturel de vieillissement, pas de rajout d’eau.
Dans les chais, toutes les eaux-de-vie sont actuellement en fûts, la mise en bouteille s’effectuant traditionnellement, à la main, au gré des commandes.
Si depuis 1985, la distillation a été faite en alambic ambulant à la propriété, le Domaine de Charron possède depuis l’année 2012 son propre alambic, datant de 1940.
La distillation s’effectue généralement avant la fin de l’année de la récolte, en continu, dans un alambic en cuivre armagnacais traditionnel chauffé au bois. Durant ces quelques journées ininterrompues que dure cette étape, la main expérimentée du distillateur se pose maintes fois sur la machine afin d’en sentir “les chaleurs”. Son savoir-faire est indispensable pour produire une eau-de-vie chargée des meilleurs arômes.
L’ eau-de-vie du Domaine de Charron quitte l’alambic à de degrés allant entre 52° et 53°, prête à offrir pendant de longues années sa part aux anges lors de son vieillissement.
La date de mise en bouteille est indiquée sur chaque étiquette. A partir de cette date l’eau-de-vie ne vieillira plus.
Nous ne pouvons proposer ces nectars que sur Demande auprès de notre partenaire. Mais n’hésitez pas à tenter votre chance, nous serions très heureux de vous découvrir les trésors que sont les Vieil Armagnac Baron Gaston Legrand.
Pour l’équipe CAP Vintage, c’est le coup de coeur total sur cette gamme d’une très grande finesse avec une présentation inimitable et éternelle : les millésimes Bas-Armagnac Baron Gaston Legrand se reconnaissent de loin et resteront une des plus belle expérience de dégustation que vous pouvez être amené à vivre.
Nous ne pouvons proposer ces nectars que sur Demande auprès de notre partenaire. Mais n’hésitez pas à tenter votre chance, nous serions très heureux de vous découvrir les trésors que sont les Bas-Armagnac Baron Gaston Legrand.
Les Armagnacs Baron Gaston Legrand sont proposés par la famille Lheraud, qui excelle dans les Cognacs, issus des terroirs du Bas-Armagnac et proposés en édition coffret bois de luxe. Le Bas-Armagnac est considéré comme la meilleure zone de production de cette eau-de-vie sur les vieux Armagnac . Ce producteur possède certaines des plus vieilles cuvées d’Armagnacs de France avec plusieurs millésimes datant du XIXe siècle.
La zone de production du Bas-Armagnac se situe sur les départements des Landes et du Gers sur des sols de type sablo-limoneux autrement appelés « sables fauves ».
Cette aire de production propose des Armagnacs très réputés, caractérisés par la délicatesse et le fruité. Le Bas-Armagnac correspond actuellement environ 70 % de la surface plantée de l’appellation Armagnac contrôlée
“CAP Vintage vous propose plusieurs Domaines issus du Bas-Armagnac : le Domaine de Charron et les Armagnacs Jean Cavé.”
Découvrez la sélection unique de Millésimes bruts de fût nés et élevés en plein Bas-Armagnac
Au Domaine de Charron, le temps est laissé à la nature d’accomplir son oeuvre. Les millésimes que nous proposons sont le reflet d’une eau-de-vie authentique, vivante, en perpétuelle et subtile évolution au fil des ans.
Millésimes disponibles des Bas-Armagnacs Domaine de Charron| 1986 | 1987 | 1989 | 1990 | 1994 |
| 1995 | 1999 | 2001 | 2003 | 2004 |
Au coeur du Bas-Armagnac, Les Armagnac Jean Cavé
Armagnac Jean Cavé, l’Antiquaire de l’Armagnac
C’est en l’année 1883 que l’ Armagnac Jean Cavé naît: Mr Jean Cavé et sa famille, viticulteur à Lannepax, se lance dans le métier de bouilleur de cru. C’est la début de la saga de la marque Armagnac Jean Cavé qui verra se succéder quatre générations qui développeront les savoirs-faire d’élevage et de vieillissement de l’Armagnac. C’est en 1989, la famille Volpato Père et fils prend la suite et développe l’activité de négoce en faisant perdurer les traditions en place sous l’œil expert de Monsieur Henri Cavé quatrième génération du nom Cavé.
’’Au fil du temps et des générations a été constituée l’une des plus belles collections de vieux Armagnacs millésimés au Monde.’’
Un Armagnac d’exception pour le 100ème anniversaire de John Fitzgerald Kennedy
1917 – 2017
Un Armagnac de 100 ans d’Age « Une cuvée exceptionnelle pour un Homme exceptionnel. »
Vieilli en fût de chêne et élevé dans nos chais depuis quatre générations, le Bas-Armagnac Veuve Lafontan & ses Enfants 100 Ans d’Age a été imaginé et élaboré avec les meilleurs crus cachés de nos «Dames Jeanne» par notre Maître Assembleur…
Commémorant le centenaire du 35ème Président des Etats-Unis d’Amérique : Le Président John Fitzgerald Kennedy.
Caractéristiques du Flacon
Bouteille traditionnelle droite 70 centilitres.
Degré alcoométrique : 42% Alc/Vol.
Présentation sous Arche bois laquée.
Edition limitée à 100 flacons 70 cl
Notes de Dégustation
Robe : Eau-de-vie ambrée, limpide présentant des reflets brillants.
Nez : Le nez est fin, relativement puissant et offre une petite fraicheur avec des notes de rancio associées à des notes de cuir, de fruits secs, et d’agrumes confits
Bouche : La bouche est élégante et l’eau-de-vie révèle tous ses arômes. On perçoit des notes de fruits secs (orangette, abricot), les tanins sont veloutés et offrent un rancio d’une grande finesse en fin de bouche.
Finale : Un vieil Armagnac typé d’une longueur unique et suave.
En exclusivité sur CAP vintage
Le Cognac, spiritueux incarnant le mieux le savoir faire français à l’international est principalement proposé à la commercialisation en assemblage. Les appellations commerciales s’appellent VS, VSOP, XO selon l’age du plus jeune Cognac du blend proposé. Cette façon de faire assure dans le temps une qualité constante.
Mais il existe quelques maisons proposant également du Cognac millésimes.
Proposant une seule année de récolte, le Cognac millésime propose à la dégustation la spécificité de la saison l’ayant vu naître. Ces cognac millésimes sont de plus garantis par la validation du Bureau National de l’inter-profession du Cognac et par les douanes. C’est un processus lourd mais qui permet la certitude du suivi de la provenance du millésime.
L’équipe CAP Vintage s’est tourné vers la maison d’excellence Cognac Lhéraud, pour proposer des millésimes de Cognac. De part la qualité des Cognac proposé, ainsi qu’avec une large gamme d’année à disposition, le choix a été simple pour cette sélection. Sans parler évidement de la présentation extrêmement soignée de leurs bouteilles et coffrets.
Nous sommes sûr que ces qualités combleront les amateurs de Cognac.
En voici la sélection de Cognac millésimes retenu pour la vente en ligne sur notre site CAP Vintage:
La passion est plus qu’un mot avec les Lheraud. Il est un dévouement total. Jour après jour, en Charente qui a vu la naissance il y a des siècles de la famille , les Lheraud travaillent ensemble pour écrire une saga dans laquelle chacun joue un rôle unique.
Millésimes disponibles des Cognac Lhéraud > Grande Champagne| 1983 | 1979 | 1976 | 1975 |
| 1974 | 1973 | 1971 | 1969 |
Millésimes disponibles des Cognac Lhéraud > Petite Champagne| 1982 | 1980 | 1979 | 1978 |
| 1977 | 1975 | 1973 | 1972 |
| 1970 | 1969 | 1964 |
Pour cap vintage, on ne boit pas un brut de fût, on le déguste obligatoirement. Les bruts de fût relèvent de l’expérience initiatique et les différences peuvent être plus marquées que pour les alcools réduits. Nous vous proposons quelques règles simples, et quelques conseils issus de notre expérience de terrain. Autant dire que nos conseils ne sont pas à graver dans le marbre … A chacun de se faire son idée et progresser. Tout d’abord évitons les a priori liés à la teneur en alcool. Nous faisons régulièrement l’expérience d’un alcool (armagnac, cognac, whisky …) réduit à 40% d’alcool, et cependant plus agressif qu’un alcool brut de fût titrant plus de 50% de teneur en alcool.
La question de l’eau est souvent abordée lorsque l’on évoque la dégustation des bruts de fût. Il est tout à fait possible d’ajouter de l’eau à l’alcool que vous dégustez. Attention au choix de l’eau (neutre en goût) et à la quantité ajoutée, sa température. Tous ces aspects peuvent modifier radicalement la dégustation. On peut donc être amené à chercher un optimum, ce qui correspond pour nous à l’approfondissement d’un millésime. En fait nous conseillons cette pratique à nos clients hors dégustation comparative, lorsqu’il s’agit de revenir sur un millésime de manière récurrente. Aussi, cet ajout d’eau peut s’avérer salutaire dans le cadre de millésimes titrant à très forte teneur en alcool, où dans les cas où cet alcool est très marqué, agressif en dégustation.
Revenons à la dégustation à proprement parler, …, nous conseillons de procéder par petites quantités, de 2 à 4 cl, et l’utilisation d’un verre classique à dégustation fera très bien l’affaire (type verre tulipe, où la concentration des arômes est optimisée). Si plusieurs millésimes sont à la dégustation, il faut impérativement organiser cette dégustation par ordre croissant de teneur en alcool. Nous déconseillons absolument de déroger à cette règle au risque de faire passer certains alcools pour de l’eau…
Ensuite, on peut suivre le protocole classique d’une dégustation,
Faire tourner l’alcool dans le verre, observer les parois de ce dernier, sentir en approchant le nez au plus près, tout en prenant garde ici d’éviter la sensation de brûlure par l’alcool. Un brut de fût peut titrer plus de 60% d’alcool et son nez peut être relativement agressif. Pour apprécier toutes les subtilités aromatiques du nez de l’alcool, répéter cette opération de sentir à des distances sensiblement différentes afin d’inventorier le maximum de sensations olfactives.
La deuxième étape consiste à boire une faible quantité d’alcool et de tapisser la langue, puis faire rouler dans la bouche afin de couvrir les papilles. Nombre d’aspects du goût sont alors accessibles.
Enfin, ne pas oublier que le passage de l’air par le nez, en conservant l’alcool dans la bouche tout en bloquant l’accès du liquide à la gorge, permet de relever un maximum d’information aromatique. C’est ce que l’on nomme la finale.
panier
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