COGNAC BOURGOIN VERJUS

20,00
Prix au litre 26,67

Cognac Bourgoin


 Cognac BOURGOIN VERJUS  75 cl.

Capture d’écran 2017-02-07 à 23.03.26

EN STOCK : Livraison standard 11 €

Catégories : ,

Description

COGNAC BOURGOIN VERJUS

VERJUS – L’ACIDIFIANT ECOLOGIQUE

BOURGOIN VERJUS est un acidifiant culinaire traditionnel élaboré en Charente. Ce jus de raisin très acide issu de vendanges précoces est utilisé à la cuisine comme au bar comme substitut écologique du citron. Pourquoi Bourgoin Verjus ? Parce que lebilan carbone du citron est lourd (importé majoritairement du Mexique). BOURGOIN VERJUS est élaboré sur le vignoble Bourgoin, situé à 9km à l’ouest d’Angoulême (France). BOURGOIN VERJUS possède une acidité équivalente de celle du citron vert : 2,5 pH.

LÉGITIMITÉ HISTORIQUE

BOURGOIN VERJUS renoue avec la tradition originelle d’acidification des mets et des boissons. Vatel, Carême et Escoffier en firent l’éloge en leur temps. Le verjus est l’acidifiant culinaire historique de l’Europe de l’ouest. Le citron ne sera importé de Judée qu’à partir de la seconde croisade au XIIeme.

UN CONCENTRÉ LOCAL DE GOÛT.

Bénéficiant de rares sous-sols du Crétacé (cénomanien moyen), le vignoble Bourgoin est planté à 100% de cépage ugni-blanc. La faible densité de plantation, d’environ 2750 ceps à l’hectare, permet à chaque cep de vigne de donner 6kg de raisins très acides, habituellement destinés à l’élaboration de cognacs de qualités.

LE RAISIN COMME CŒUR DE MÉTIER

Le domaine BOURGOIN est reconnu pour ses cognacs de qualités; ainsi que pour son verjus au pH record de 2.5 qui fait le bonheur de cuisiniers et des barmen. Conscient de la dynamique globale d’une consommation d’alcool à la baisse (-2% en 2018 en France, source FFDS), le domaine BOURGOIN explore les différentes facettes de la valorisation “non-alcool” du cépage Ugni-Blanc pour le plus grand bonheur des gourmands et des gourmets.

 

LES FEMMES ET LES HOMMES

A la croisée du méridien de Greenwich et du 45è parallèle nord, BOURGOIN COGNAC est avant tout l’œuvre d’une symbiose complexe entre 4 règnes: le minéral, le végétal, l’animal et l’humain. Remercions ces femmes et ces hommes qui œuvrent chaque jour de ’année avec passion dans des conditions climatiques parfois rudes pour nous offrir la quintessence de notre terroir : Muguette, Maëlys, Nathalie, Mélanie, Mélissa, Alain, Frédéric, Stéphane, Jean-Christophe, Romain et Victor.

Suivez nous sur Facebook

 

Informations complémentaires

Net weight 1 kg
Poids 5 kg

Avis

Il n’y a pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “COGNAC BOURGOIN VERJUS”

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.